食に関するニュース・情報の記事一覧 2ページ目

世界初の“木の酒”を目指す！森林総合研究所主任研究員大塚祐一郎氏【後編】

森林総研の大塚氏のチームが開発した、世界初の“木の酒”。前編では、主に造り方や開発までの苦悩を聞いたが、今回はいよいよ商品化した場合の展開などを聞いた。地域材を使用すれば、その地域ごとの新たな名産品となり、地域活

世界初の“木の酒”を目指す！森林総合研究所主任研究員大塚祐一郎氏【前編】

長かった緊急事態宣言がようやく解除され、多くの飲食店や居酒屋で酒の提供が再開された。仕事帰りの飲み会を、心待ちにしてきた方も多かっただろう。今後は、筆者も引き続き感染症予防対策を徹底しながら、同僚・友人・家族との酒の席で

牛乳買って牛の飼育環境を改善「アニマルウェルフェア認証」とは

われわれに食料を供給してくれる牛や豚、鶏といった家畜動物。日本では、これらの動物が世界的に見ると良好ではない環境で飼われている。こうした中、生産者や研究者、獣医師などで構成されるアニマルウェルフェア畜産協会(北海

「環境に優しい」について考える—三重の古民家で昔の暮らし体験

築200年の古民家で、釜戸ご飯炊きや五右衛門風呂といった昔ながらの生活を体験できる民宿がある。三重県度会郡大紀町にある「伊勢路むかしのくらし体験の宿」だ。宿には博物館が併設されており、昔の農具や日用品などの展示を見るこ

代替肉は温暖化解決の糸口か？本格レストランも取り入れ話題

食事は私たちの生活に満足と喜びを与えてくれるものですが、中でもお肉が好物、という人は少なくないはずです。しかし、私たちが食べるお肉を作る畜産によって、環境問題が悪化しているのではないか、と懸念されています。

食品ロス問題に解決の道はあるのか日本サステイナブル・レストラン協会冨塚由希乃さんインタビュー

世界では食料難が続き、貧困に苦しむ国が数多く存在します。しかし、日本ではスーパーやコンビニなどで、手軽に食品が手に入るどころか、食べられるはずの食品が、大量に廃棄されています。そのような、まだ食べられるの

丹波の特産品はなぜ多い？美味しい食べ物が多い理由

「この食材が美味しい！」と思ったら丹波の特産品だった、ということはないでしょうか。丹波と呼ばれる土地は、美味しい特産品や食べ物がいくつもあることで有名です。なぜ、丹波の地では数々の美味しい食べ物が作られる

タコの養殖を科学者たちが警告？激減を止めるには難しい問題が

タコと言えば、日本人の食卓では、馴染み深い海洋生物ではないでしょうか。お刺身やタコ焼き、サラダなど、タコの活躍の場は多いですよね。そんなタコは漁獲量が減少し、不安視されていましたが、困難と言われていた養殖

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